La nueva ubicación de Pujol—uno de los restaurantes más importantes de México dirigido por el Chef Enrique Olvera—representó un gran desafío. Era importante comunicar una evolución del lugar en vez de una simple reubicación. Sin la pretensión de negar al Pujol anterior, decidimos retomar una serie de conceptos que lo caracterizaban, para traducirlos y desarrollarlos en un nuevo recinto íntimo y memorable.

Para el el chef Enrique Olvera los restaurantes deben consentir, divertir, deleitar y volverse cotidianos. La diversidad de la cocina mexicana adquiere forma construida en granito colado, piezas de herrería y texturas en madera. En armonía con el mobiliario de Micaela de Bernardi inspirado en los diseños de Clara Porset, el restaurante apuesta por una sobriedad atemporal característica de la modernidad mexicana.

Quisimos preservar la esencia de la casa como un típico ejemplo de vivienda del barrio de Polanco, con un techo de cuatro aguas y un jardín que lo rodea y protege de la calle. Encontramos oportunidades en las preexistencias, las adaptamos e integramos para brindar una experiencia completa con un sentido de intimidad y escala de barrio.